Recipes
Chickpea Feta Cucumber Quinoa Salad
6 servings
μερίδες30 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας30 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
2 ½ cups cooked quinoa (about 1 cup uncooked)
¼ fresh cup spearmint (chopped)
1 cup fresh curly parsley (chopped)
2 cups chickpeas (rinsed and drained, about 1 x 397 ml can)
1 cup cucumber (diced)
1 cup feta (crumbled)
1 avocado (diced)
1 cup red onion (diced)
2 lemons (juiced)
¼ cup extra virgin olive oil
Salt (to taste)
Black pepper (to taste)
Οδηγίες
In a large mixing bowl, add quinoa, mint and parsley.
Top base with chickpeas, feta cheese, cucumber, avocado, and red onion. Drizzle with lemon juice and olive oil. Season with salt and black pepper,to taste.
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
1 cup
Θερμίδες
409 kcal
Συνολικά Λιπαρά
22 g
Κορεσμένα Λιπαρά
6 g
Ακόρεστα Λιπαρά
15 g
Τρανς Λιπαρά
-
Χοληστερόλη
22 mg
Νάτριο
305 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
42 g
Διαιτητικές Ίνες
11 g
Συνολικά Σάκχαρα
6 g
Πρωτεΐνη
14 g
6 servings
μερίδες30 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας30 minutes
συνολικός χρόνος