Gut Friendly 'Mediterranean' Tuna Salad with Olives; Low-FOD

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 10 minutes
• συνολικός χρόνος: 10 minutes

Υλικά

2 five-ounce cans of white tuna in water, drained and flaked to your desired consistency

1 large ripe tomato (175 g), diced*

1/4 cup (45g) chopped kalamata black olives*

1/4 cup (45g) sliced green olives*

1 medium carrot (65g), chopped into small chunks or coins*

3 hearts of palm (85 g from a 14 ounce jar or can), chopped*

2 small pickled onions in vinegar (8g), chopped (optional)*

2 tablespoons fresh squeezed lemon juice*

1 tablespoon garlic infused oil*

1 tablespoon shallot or onion infused oil*

2 teaspoons Dijon mustard

Freshly ground pepper, to taste

2 tablespoons fresh parsley, chopped

Οδηγίες

Place tuna, tomato, olives, carrots, hearts of palm, and optional pickled onion in a large bowl

Whisk lemon juice, infused oils, and Dijon in a small bowl

Toss dressing together with the tuna mixture, then season with pepper and parsley

Serve in lettuce cups, or with LF toast or crackers*

Διατροφή

• Θερμίδες: 198
• Συνολικά Λιπαρά: 11.2 g
• Κορεσμένα Λιπαρά: 1.9 g
• Τρανς Λιπαρά: 0 g
• Χοληστερόλη: 29.8 mg
• Νάτριο: 623.5 mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 6.3 g
• Διαιτητικές Ίνες: 2.3 g
• Συνολικά Σάκχαρα: 1.5 g
• Πρωτεΐνη: 18.2 g