Snelle ramenbowl

• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 30 minutes
• συνολικός χρόνος: 30 minutes

Υλικά

4 stuks eieren

1 pak woknoedels

4 el kokosmelk

2 el rode currypasta

2 cm gember

2 el zwart sesamzaad

100 g shiitake

2 stengels bosuien

1 stuk winterpeen

2 l groentebouillon

2 el sojasaus minder zout

crispy chili-olie

babyspinazie

2 teentjes knoflook

2 el olijfolie

zwarte peper

zout

Οδηγίες

Stap 1

Schil en rasp **2 cm gember** en pers **2 teentjes knoflook** uit. Verhit **2 el olie** in een ruime kookpan of stoofpan en fruit de gember en de knoflook hierin aan.

Stap 2

Maak ondertussen **2 liter groentebouillon** volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 3

Snij **100 g shiitake** doormidden en fruit kort mee in de pan. Voeg nu **2 el rode-currypasta**, **2 el sojasaus**, **4 el kokosmelk** en alle bouillon toe aan de pan en roer goed door elkaar. Breng aan de kook en voeg dan **1 pak woknoedels** toe aan de pan. Laat zachtjes 5 à 6 minuten koken totdat de noedels gaar zijn.

Stap 4

Breng ondertussen water aan de kook in een steelpannetje en kook **4 eieren** 6 à 7 minuten tot een middelzacht gekookt ei.

Stap 5

Schil **1 winterpeen** en rasp met een grove rasp boven een kom. Voeg de wortelrasp toe aan de pan met de noedelsoep en laat een aantal minuten meekoken.

Stap 6

Proef de soep en breng eventueel op smaak met meer sojasaus of currypasta. Verdeel de soep over de kommen en leg in elke kom twee halve gekookte eitjes. Snij **2 bosuitjes** in ringetjes en garneer de noedelsoep met de bosui en wat **zwarte sesamzaadjes**.

Tip

Extra lekker met wat crispy chili-olie. Voeg voor extra groenten een handje babyspinazie toe aan de soep.