Mexican Cucumber Salad Recipe

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 10 minutes
• συνολικός χρόνος: 10 minutes

Υλικά

2 tablespoons sour cream

2 tablespoons mayonnaise (can be light)

2 tablespoons feta cheese (see notes)

1 lime (zest and juice)

½ teaspoon chili powder

1 clove garlic (minced)

6 mini cucumbers (sliced thin)

1 cup frozen corn (thawed)

¼ cup cilantro (minced)

2 tablespoons minced red onion

Sea salt (to taste)

Οδηγίες

make dressing

In a medium-sized bowl, mix the sour cream, mayonnaise, cheese, lime zest and juice, chili powder, and garlic.

add vegetables

Add the cucumbers, thawed corn, cilantro, and minced red onion to the bowl. Mix the salad ingredients until everything is well combined. Season to taste with salt.

Last step:

After you make this recipe, take a picture with your phone and share it in the comments section below. I love seeing it when you make my recipes!

Διατροφή

• Μέγεθος Μερίδας: 1 = ½ cup
• Θερμίδες: 101 kcal
• Συνολικά Λιπαρά: 5 g
• Κορεσμένα Λιπαρά: 2 g
• Ακόρεστα Λιπαρά: 2 g
• Τρανς Λιπαρά: 1 g
• Χοληστερόλη: 12 mg
• Νάτριο: 164 mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 14 g
• Διαιτητικές Ίνες: 2 g
• Συνολικά Σάκχαρα: 1 g
• Πρωτεΐνη: 3 g