want to try
Chickpea Salad Sandwich
4 servings
μερίδες10 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας10 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
(2) 15-ounce cans chickpeas, drained and rinsed
1/4 cup finely chopped celery
1/4 cup chopped green onion (or red onion)
2-3 tablespoons fresh dill (or 1 teaspoon dried dill)
1/4-1/2 cup vegan mayo (or plain yogurt)
2 tablespoons fresh lemon juice
1/2 teaspoon salt (or to taste)
bread
lettuce
sprouts
tomato slices
additional vegan mayo
mustard
Οδηγίες
In a large bowl, mash the chickpeas with a potato masher (or fork) until chunky. It's okay if some beans are whole.
Add the celery, onion, dill, vegan mayo, lemon juice and salt. Stir well to combine.
You can enjoy it right away or cover and place in the refrigerator for up to 5 days.
Assemble sandwiches: Serve in between bread with the toppings you prefer. I like sprouts, lettuce, tomato and a little mustard. Enjoy!
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
-
Θερμίδες
203 kcal
Συνολικά Λιπαρά
11 g
Κορεσμένα Λιπαρά
1 g
Ακόρεστα Λιπαρά
2 g
Τρανς Λιπαρά
-
Χοληστερόλη
-
Νάτριο
719 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
19 g
Διαιτητικές Ίνες
6 g
Συνολικά Σάκχαρα
0.4 g
Πρωτεΐνη
6 g
4 servings
μερίδες10 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας10 minutes
συνολικός χρόνος