Iraqi Lentil Soup (Vegan)

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 10 minutes
• συνολικός χρόνος: 30 minutes

Υλικά

1 tbsp oil

1 white onion (finely chopped)

300g red lentils

2 tsp cumin

2 tsp curry powder

1/2 tsp chilli powder

1 ½ liters boiling water

1 vegetable stock pot (or stock cube)

1 tbsp lemon juice

Salt & pepper to taste

Fresh coriander

Chilli flakes

Drizzle of olive oil

Crispy fried onions

Οδηγίες

Heat the oil in a large pan and sauté the onions for 5 minutes.

Add the lentils, spices, veg stock and water.

Bring to a quick boil, then lower the heat and simmer for 20 minutes.

Take off the heat and add the lemon juice.

Sprinkle on the optional toppings and serve with some toasted bread.

Διατροφή

• Θερμίδες: 144 kcal
• Συνολικά Λιπαρά: 5 g
• Κορεσμένα Λιπαρά: 1 g
• Ακόρεστα Λιπαρά: 3 g
• Νάτριο: 345 mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 17 g
• Διαιτητικές Ίνες: 2 g
• Συνολικά Σάκχαρα: 2 g
• Πρωτεΐνη: 7 g