Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen

• portionen: 12 servings

Zutaten

300 g weiche Butter

240 g Zucker

1 Prise Salz

6 Eier

350 g Mehl

100 g Weichweizengrieß

2 TL Backpulver

4 Äpfel

150 g gehackte Walnüsse

50 ml Schlagsahne

50 g Zucker

50 g Butter

Anweisungen

Die weiche Butter mit dem Zucker mit den Mixern des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Die Prise Salz hinzufügen und dann - eines nach dem anderen - die Eier in die Schüssel schlagen und untermixen. Dabei jedem Ei genügend Zeit geben, sich gut mit dem Zucker-Butter-Gemisch zu vermengen und zu verbinden.

Das Mehl mit dem Grieß und dem Backpulver locker mischen, in die Rührschüssel geben und alles zusammen gut mixen, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.

Diesen in eine gefettete und bemehlte Springform geben - wobei ich ja auf gefettet und gesemmelbröselt schwöre. Ich kleide die Formen fast immer mit Semmelbrösel, bzw. Paniermehl aus.

Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und aus jedem Viertel ca. drei Apfelschnitzen schneiden und diese hochkant, im Kreis, auf den Tag stellen, verteilen und leicht eindrücken.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

Zubereitung der karamellisierten Walnüsse:

Kurz vor Ende der Backzeit in einem kleinen Topf die Schlagsahne, den Zucker und die Butter erwärmen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gehackten Walnüsse in den Top geben. Alles gut umrühren, dann den Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Die Walnuss-Sahne auf den Kuchen im Ofen verteilen, dann die Backofen-Temperatur auf 150° Grad runter drehen und den Kuchen weitere 25 Minuten backen.