Apple Pie Baked Oats

• portionen: 2

Zutaten

2 Äpfel (ca. 300 g)

3 Eier

3 kleine Datteln (ca. 20g)

250 g Skyr

80 g Haferflocken

150 ml pflanzliche Milch

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

½ TL Vanilleextrakt

Prise Salz

30 g Walnüsse (Topping)

Anweisungen

1️⃣ Ofen auf 180 °C vorheizen.

2️⃣ Äpfel klein schneiden und optional kurz mit ein wenig Fett in der Pfanne anrösten. (Es geht auch ohne das anrösten)

3️⃣ Alle Zutaten (bis auf die Hälfte der geschnittenen Äpfel und die Walnüsse) in einen Mixer geben, glatt pürieren und in 2 kleine Backofen Formen geben, mit den übrigen Äpfeln und Walnüssen toppen.

4️⃣ 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Dann abkühlen lassen.