Spätzle mit cremiger Tomatensoße, Bacon und Porree

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

400 g frische Eierspätzle

50 g Bacon (Streifen)

1 Stück Zwiebel

50 g getrocknete Tomaten

150 g Crème fraîche

2 g Gemüsebrühpulver

2 Stück Porree

20 g Hartkäse ital. Art, gerieben

Anweisungen

Zwiebel abziehen, halbieren und in den Mixtopf geben. Getrocknete Tomaten zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 [15] g Öl in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen den Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Porree in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Nach der Dünstzeit Creme Fraiche, Gemüsebrühe, 100 g [150 g|200 g] Wasser (siehe Zutatentabelle), Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen die Spätzle braten.

In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen, Baconwürfel zugeben und ca. 3 Min. anbraten. Eierspätzle zugeben und ca. 7 Min. unter Wenden anbraten. Nach der Garzeit Porreesoße aus dem Mixtopf und ½ des geriebenen Hartkäses in die Pfanne zu den Spätzle geben und alles gut vermengen.

Tomatenspätzlepfanne auf Teller verteilen und mit restlichem Hartkäse bestreuen und genießen.

Wie bekommst Du den Sand aus der Porreestange: Lege dazu eine Porrestange auf ein langes Schneidebrett. Stich mit einem kleinen Küchenmesser im unteren weißen Teil der Porreestange hinein, dann das Messer gerade zu den grünen Blättern ziehen. So hast Du die Stange länglich geteilt ohne dass sie auseinanderfällt. Jetzt hältst Du am Wurzelende fest und kannst den Porree leicht unter dem Wasserhahn ausspülen.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 536
• Kalorien: 791 kcal
• Gesamtfett: 40.9 g
• Gesättigtes Fett: 20.9 g
• Natrium: 2.8 g
• Gesamtkohlenhydrate: 77.8 g
• Ballaststoffe: 1.4 g
• Zucker insgesamt: 18.3 g
• Eiweiß: 27.1 g