Pesto Trapanese

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 10 minutes
• gesamtzeit: 10

Zutaten

Tomatoes, basil, almonds, garlic and pecorino 🍝

Pesto Trapanese (Tomato, basil and almond)

50 gr of basil

70 ml extra virgin olive oil

30 gr almonds

250 gr of ripe tomatoes

70 gr 1 Tsp of grated Pecorino cheese

1 garlic clove (optional)

Salt and pepper to taste

Anweisungen

Place all the ingredients into a blender and blitz until you have a grainy paste.

Add your pasta of choice and you are in for a treat 🤌

Cook the pasta in salted boiling water and when ready toss it into the pesto away from the heat. Mix and toss to coat well the pasta and add a splash of pasta water to loosen up the sauce.

Notizen

Potete conservare il pesto per 2 giorni in frigo, in un contenitore chiuso ermeticamente. Ossidandosi potrebbe variare leggermente il colore.

Si consiglia per una migliore e più lunga conservazione, di congelare in piccoli vasetti il pesto.

Il pesto alla trapanese andrebbe preparato, come tutti i pesti, per tradizione al mortaio: anche il mixer come fatto da noi andrà bene, cercando di lavorare gli ingredienti a più riprese in modo che le lame non scaldino eccessivamente gli ingredienti.