Topfen-Palatschinken

• portionen: 4
• aktive zeit: 30 min
• gesamtzeit: 25 min

Zutaten

100 g Weizenmehl Type

405

375 ml Milch

5 Eier

1 Prise(n) Salz

130 g Zucker

70 g Butter

2 TL Zitronenschale (Bio)

250 g Quark

50 g Rosinen

1 Pck. Vanillezucker

Butter für die Form

Puderzucker

Anweisungen

1. Mehl mit 250 ml Milch, 2 Eiern, 1 Prise Salz und 40 g Zucker verquirlen. Pfanne mit 1 TL Butter ausstreichen und ⅛ des Teiges darin von beiden Seiten zu einem dünnen Pfannkuchen (Palatschinken) ausbacken. Herausnehmen und restlichen Teig und restliche Butter ebenso verarbeiten.

30 g Butter mit 80 g Zucker, Zitronenschale schaumig rühren. 2 Eier trennen, Eigelbe unter die Buttermasse rühren. Quark (Topfen) und Rosinen unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

3. Pfannkuchen dünn mit der Quarkmasse bestreichen, autrollen und dritteln. Pfannkuchenhälften oder -drittel in eine gebutterte Form stellen. Die Schnittflächen zeigen nach oben.

4. Restliches Ei mit 125 ml Milch, 1 EL Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Pfannkuchen geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 25 Minuten goldgelb backen. Puderzucker über die Palatschinken sieben und sofort servieren.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 4
• Kalorien: 618