Gnocchi mit Crunchy Cashew-Pesto

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

60 ml Olivenöl

1 tbsp Butter

Salz

Pfeffer

½ clove(s) Knoblauch

10 g Basilikum, frisch

400 g Gnocchi

½ tsp Chilliflocken

40 g getrocknete Tomaten

20 g Parmesan

30 g Cashews

Anweisungen

Parmesan reiben.

Getrocknete Tomaten, Chiliflocken, geschälte Knoblauchzehe, Parmesan, Cashews und Olivenöl in einem Mixer zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen und Gnocchi darin 3-4 minutes goldbraun braten.

Pesto in die Pfanne geben und gut mit den Gnocchi mischen.

Gnocchi mit Basilikum bestreuen und genießen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 752 kcal
• Gesamtfett: 44 g
• Gesamtkohlenhydrate: 68 g
• Eiweiß: 16 g