Quesadillas

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 45 minutes
• gesamtzeit: 45 minutes

Zutaten

1 TL Zucker

4 Zwiebeln

1 Bund Koriander

½ Limetten

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

1 EL Bratbutter

200 g Crème fraîche

400 g Luzerner Rahmkäse

1 EL Limettensaft

1 Dose Maiskörner

5 eingelegte Jalapeños in Scheiben

8 Weizen-Tortillas

Anweisungen

Zwiebeln

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln, Zucker und Salz beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. dämpfen, bis die Zwiebeln hellbraun sind, auskühlen.

Füllung

Maiskörner und alle Zutaten bis und Salz mischen.

Dip

Crème fraîche und Koriander mischen, würzen.

Quesadillas

1 Tortilla in eine heisse Bratpfanne ohne Fett geben. ½ EL Crème fraîche darauf verteilen, ⅛ des Käses darauf verteilen. Je ¼ der Zwiebeln und des Mais daraufgeben, ⅛ des Käses darüberstreuen, mit einer zweiten Tortilla bedecken, leicht andrücken. Zugedeckt ca. 2 Min. braten, wenden, ca. 2 Min. fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vorgang 3-mal wiederholen. Dip und Limettenschnitze dazu servieren.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 4 Personen
• Kalorien: 1017 kcal
• Gesamtfett: 60 g
• Gesamtkohlenhydrate: 80 g
• Eiweiß: 35 g