Asia

Asiatischer Schweinebraten

Name: Asiatischer Schweinebraten
Yield: 4 Personen
Ingredients: 85 g Hoisin Sauce; 85 g Tamarindpaste; 1 dl Sojasauce; 3/4 dl Sesamöl; 3 EL grobkörniger Rohzucher; 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Chilis rot, fein gehackt; 1,5 EL Ingwer, fein gerieben; 1/2 TL Kardamompulver; 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen; 1 kg Schweinsbraten (z.B. Hals); 300 g Pak Choi, längs geschnitten; 250 g grüne Spargeln, längs halbiert; 4 Portionen Reis - Vermicelli; 2 EL Sesamöl

4 Personen

portionen

45 Minuten

aktive zeit

16 Stunden

gesamtzeit

Kochen beginnen

Zutaten

85 g Hoisin Sauce

85 g Tamarindpaste

1 dl Sojasauce

3/4 dl Sesamöl

3 EL grobkörniger Rohzucher

2 Stängel Zitronengras, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Chilis rot, fein gehackt

1,5 EL Ingwer, fein gerieben

1/2 TL Kardamompulver

1/2 TL Koriandersamen, gemahlen

1 kg Schweinsbraten (z.B. Hals)

300 g Pak Choi, längs geschnitten

250 g grüne Spargeln, längs halbiert

4 Portionen Reis - Vermicelli

2 EL Sesamöl

Anweisungen

Tamarindpaste und alle Zutaten bis und mit Koriandersamen verrühren. Fleisch mit 1/4 der Marinade bestreichen zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.Restliche Marinade beiseite stellen

Pak Choi und Spargeln mit Öl bestreichen, auf eine Grillschale legen.

Marinade vom Fleisch abstreifen, Marinade beiseite stellen, Fleisch salzen.

Fleisch bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze (ca. 140°C) ca. 120 Minuten grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden und mit der abgestreiften Marinade bestreichen. Kerntemperatur 60°C.

Fleisch zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen

Währendessen Gemüse bei mittlere Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten grillieren.

Reis - Vermicelli zubereiten, mit der Marinade vermischen und den Koriander darüberstreuen.

Fleisch tranchieren und servieren.