Vegetarischer Gemüseauflauf mit Fenchel & Brokkoli

• portionen: 2 servings
• aktive zeit: 40 minutes
• gesamtzeit: 1 hour

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln

Salz

1 Fenchelknolle

175 g Brokkoli

1 EL Öl

100 g Sahne

50 ml Milch

1 TL gekörnte Gemüsebrühe

Pfeffer

75 g junger Gouda

1 Auflaufform (ca. 20 x 25 cm); weiche Butter für die Form

Anweisungen

Die Kartoffeln waschen, in wenig Salzwasser in 10-15 Min. zugedeckt gar kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in der gebutterten Auflaufform verteilen.

Den Fenchel waschen und ohne Strunk klein würfeln. Den Brokkoli waschen, putzen und ohne die Stiele in feine Röschen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5-10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten. Das Gemüse auf den Kartoffeln in der Form verteilen.

Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über das Gemüse in der Form gießen.

Den Käse grob reiben und den Auflauf damit bestreuen. Diesen im nicht vorgeheizten Backofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) ca. 20 Min. backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Nährwertangaben

• Kalorien: 525 kcal