Name: Yemenite hot sauce (schug)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250 servings
Ingredients: 2-3 jalapeno peppers; 1/3 cup diced cilantro; 3 garlic cloves; 1 teaspoon cumin; pinch cardamom; 1 teaspoon salt; 1/2 teaspoon black pepper; 1/2 cup olive oil (or more for covering)

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Put all the schug ingredients in a food processor with a steel blade and process to a smooth mash. Top with olive oil as needed to ensure it is properly covered. Store in a jar in the refrigerator.

Schug will keep in a sealed jar in the refrigerator for a few months. You can also freeze it in a plastic container, or in ice cube trays.

Yemenite hot sauce (schug)

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