Rode curry noedelsoep

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 10 minutes
• gesamtzeit: 25 minutes

Zutaten

1 ui (gesnipperd)

2 tenen knoflook (uitgeperst)

1 theelepel gember (geraspt)

1 eetlepel rode curry pasta

100 gram champignons (in plakjes)

1 rode paprika (in reepjes)

250 gram kipdijfilet (in stukjes)

400 ml kokosmelk

500 ml kippenbouillon

150 gram noedels

1-2 eetlepels oestersaus

Anweisungen

Fruit de ui, knoflook en gember

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui, knoflook en gember even aan.

Bak de groenten

Voeg de champignons toe samen met de paprika en bak dit mee.

Bak de curry en kip

Dan de rode curry erbij, even meebakken en de kip erbij.

Voeg de vloeistoffen toe

Bak dit tot de kip gaar is en giet dan de kokosmelk en kippenbouillon toe.

Breng op smaak met een lekkere scheut oestersaus.

Voeg de noedels toe

Noedels erbij, koken tot ze gaar zijn en op smaak brengen met wat verse koriander.

Serveer

Verdeel over 4 kommen. Eet smakelijk!

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 1 portie
• Kalorien: 453 kcal
• Gesamtfett: 25 g
• Gesättigtes Fett: 19 g
• Gesamtkohlenhydrate: 44 g
• Eiweiß: 17 g