Pide mit Spinat

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 15 minutes
• gesamtzeit: 35 minutes

Zutaten

160 ml Wasser lauwarm

40 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)

325 g Weizenmehl Type 550

4 g Trockenhefe

1 EL Olivenöl

3 g Salz

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

250 g Baby-Spinat

½ TL Kumin

½ TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

80 g veganer Reibekäse

1 EL Olivenöl

½ TL heller Sesam

Anweisungen

Für den Teig Wasser und Hafermilch in eine große Schüssel geben, Mehl, Hefe, Olivenöl und Salz unterrühren und anschließend mit der Küchenmaschine oder von Hand 10 Minuten zu einem gleichmäßigen, nicht zu klebrigen Teig verkneten. Schüssel abdecken und 45-60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebelwürfel und Knoblauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Salz, Kumin und Spinat hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis er zusammengefallen ist und das Wasser verdampft ist. Mit schwarzem Pfeffer würzen und abschmecken.

Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig vierteln, Teiglinge zu Kugeln formen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche länglich-oval und etwa 1 mm dünn auf etwa 40 x 15 cm große Fladen ausrollen. Käse und Spinatfüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 3 cm breiten Rand freilassen. Ränder auf die Füllung umschlagen, die Enden leicht verdrehen, sodass die typische „Schiffchenform” entsteht.

Pide vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, Teigränder mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten backen, nach 10 Minuten die Position der Backbleche wechseln, damit das Gebäck gleichmäßig bräunt.