Rezepte

Aloo Gobi - Indisches Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Name: Aloo Gobi - Indisches Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Kokosöl (oder ein anderes Öl zum Braten); 1 große Zwiebel (gehackt); 4 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) gerieben); 500 g Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt); 500 g Kartoffeln (gewürfelt); 2 TL gelbes Currypulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack); 400 g gehackte Tomaten; 400 g Kokosmilch (oder eine andere Pflanzensahne); Salz und Pfeffer (nach Geschmack); ½ Limette (der Saft davon); Basmati-Reis (oder Naan Fladenbrot); Sesam; Petersilie oder Koriander

4 servings

portionen

10 minutes

aktive zeit

40 minutes

gesamtzeit

Kochen beginnen

Zutaten

1 EL Kokosöl (oder ein anderes Öl zum Braten)

1 große Zwiebel (gehackt)

4 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) gerieben)

500 g Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt)

500 g Kartoffeln (gewürfelt)

2 TL gelbes Currypulver

1 TL Garam Masala

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Chili (oder mehr nach Geschmack)

400 g gehackte Tomaten

400 g Kokosmilch (oder eine andere Pflanzensahne)

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

½ Limette (der Saft davon)

Basmati-Reis (oder Naan Fladenbrot)

Sesam

Petersilie oder Koriander

Anweisungen

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt-Fotos oben im Beitrag an!

Den Blumenkohl von den Blättern und dem Strunk befreien und in kleine Röschen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig braten. Dann Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten mitbraten. Die Gewürze hinzugeben, kurz unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und das Curry ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Während das Curry kocht, den Basmati-Reis in einem Topf gemäß Packungsanweisung garen.

Das Aloo Gobi mit Basmati-Reis oder Naan Fladenbrot oder anderen Beilagen servieren und nach Belieben mit Sesam, Limettenspalten und Petersilie oder Koriander garnieren.

Guten Appetit!

Nährwertangaben

Portionsgröße

1 Portion

Kalorien

356.5 kcal

Gesamtfett

19.9 g

Gesättigtes Fett

16.9 g

Ungesättigtes Fett

Transfett

Cholesterin

Natrium

192.4 mg

Gesamtkohlenhydrate

42.9 g

Ballaststoffe

8.5 g

Zucker insgesamt

8.8 g

Eiweiß

9.2 g