Schnell & einfach eingelegt im Kühlschrank

• portionen: Servings: about 24 spear

Zutaten

300g destillierter weißer Essig (5 % Säuregehalt)

3 Esslöffel koscheres Salz

2 Esslöffel Zucker

2 Tassen kaltes Wasser

415g bis 1kg Kirby einleg gurken (etwa 6), in Hälften oder Spieße geschnitten

2 Esslöffel Koriandersamen

6 große Knoblauchzehen, geschält und halbiert

1 Teelöffel Senfkörner

60g rote Paprikaflocken

16 Dillzweige

Anweisungen

Beginnen Sie mit der Herstellung der Salzlake. Essig, Salz und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Das kalte Wasser einrühren, dann abkühlen lassen.

Achten Sie beim Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln darauf, dass Sie ein Kochgefäß aus einem nicht reaktiven Material wie Edelstahl, Glas, Keramik oder Teflon verwenden. Töpfe aus Metallen wie Aluminium, Kupfer oder Gusseisen reagieren mit der Säure und geben den Speisen einen metallischen Geschmack.

Füllen Sie als Nächstes die Gurken in zwei 1-Quart-Gläser. Geben Sie Koriander- und Senfkörner, Knoblauch, rote Paprikaflocken und Dillzweige gleichmäßig in die Gläser.

Die Gurken mit der gekühlten Salzlake bedecken.

Abgedeckt etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren. Die Gurken halten sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.

Diese Gurken werden schnell vergriffen sein, und Sie werden wahrscheinlich Anfragen für weitere Gurken bekommen. Sie müssen nicht bei Null anfangen. Sie können die Salzlake mehr als einmal verwenden - sie sollte für ein oder zwei weitere Essiggurken ausreichen!