Mulligatawny

• portionen: 1 Liter
• aktive zeit: 30 Minutem
• gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

2 Stk. Hühnerbrust

1 lt. Hühnerbrühe

1 Stk. Kleine Zwiebel

1 Stk. Rüebli

1/4 Stk. Sellerie

1 Stk. Apfel

2 TL gelbes Currypulver

2 El Zitronensaft

2 Stk. Gewürznelken

1 Stl. frische rote Chilischote

1 Stk. Knoblauchzehe

1/4 Stk. Ingwer

6-8 EL Kokoscreme

1 EL Mehl

1 Stk. Lorbeerblatt

Anweisungen

Zwiebeln, Rüebli, Sellerie, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden. Chilischote in drei Teile schneiden. Alles in Butter andünsten bis Zwiebeln glasig sind.

Currypulver darüberstreuen und kurz mitrösten (Aromaentfaltung). Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Mit Nelken gespicktes Lorbeerblatt und Zitronensaft beigeben. Alles kurz aufkochen und dann Hühnerfleisch zum garen beigeben. Auf kleinster Stufe alles ca. 30 min. köcheln lassen.

Hühnerfleisch und Lorbeerblatt entfernen und Suppe pürieren und wieder in die Pfanne geben.

Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und der Suppe beigeben.

Apfel mit Schale in kleine Stücke schneidden und kurz in der Suppe erhitzen.

Kokoscreme hinzufügen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

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