Boloňské špagety

• gesamtzeit: 2 hours

Zutaten

2 lžíce olej

1 ks cibule, velká

50 g uzená slanina

1 ks mrkev, velká

2 řapíky řapíkatý celer

2 stroužky česnek

750 g mleté maso, směs hovězího a vepřového

100 ml plnotučné mléko

100 ml víno, červené nebo bílé

1 lžička cukr krupice

2 plné lžíce rajský protlak

800 g (2 plechovky) krájená rajčata

1 lžička oregano, sušené

2 ks bobkový list

špagety, k podávání

strouhaný parmazán, k podávání

čerstvě namletý pepř

sůl

Anweisungen

Ve velkém širokém kastrolu rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli nakrájenou na malé kostičky. Mezitím nastrouhejte očištěnou mrkev nahrubo, řapíkatý celer nakrájejte na velmi drobné kostičky, stejně jako slaninu, a česnek nasekejte nadrobno. Slaninu a zeleninu přidejte k cibuli a restujte společně aspoň 5 minut, až bude zelenina lehce opečená.

Do kastrolu přidejte mleté maso, oddělujte ho od sebe na malé kousky a opékejte dohněda. Když je pěkně opečené, zalijte ho mlékem a nechte ho vyvařit. Poté podlijte vínem a opět nechte vyvařit.

Přidejte lžičku cukru a rajský protlak, zamíchejte a minutu restujte. Poté do hrnce přilijte sekaná rajčata i se šťávou, osolte, opepřete, dochuťte oreganem a přihoďte bobkové listy.

Přiveďte k varu, ztlumte oheň na minimum a s pokličkou pootevřenou na škvírku duste 2–3 hodiny, občas promíchejte. Omáčka zhoustne a ztmavne, pokud by se připalovala, trošku ji podlijte vodou a přendejte na menší hořák.

Servírujte promíchané s uvařenými špagetami a posypané strouhaným parmazánem.

Po vychladnutí můžete zbylou omáčku rozdělit na jednotlivé porce a zamrazit do zásoby.