Spanakopita mit Tzatziki

• portionen: 2 servings
• gesamtzeit: 45 minutes

Zutaten

¼ Gurke

Salz

Pfeffer

1.32 Frühlingszwiebeln

5 g Dill, frisch

⅙ Zitrone

⅓ tbsp Oregano, getrocknet

3 ⅓ g Minze, frisch

120 g griechischer Joghurt

½ clove(s) Knoblauch

83.32 g Filoteig

1 ½ tbsp Olivenöl

106 ⅔ g Spinat, frisch

66 ⅔ g Feta

1 Ei

Anweisungen

Backofen auf 180 °C (Umluft, empfohlen) oder 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Spinat waschen und in kochendem Wasser 1-2 minutes blanchieren.

Spinat abgießen und Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend hacken.

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln braten.

Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Feta zerbröseln.

Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill, Feta, Zitronensaft, Ei und 2/3 der Minze in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Blatt Filoteig mit Olivenöl einpinseln und mit überstehenden Enden in eine Auflaufform legen.

Prozess wiederholen, und einzelne Teigblätter leicht versetzt in die Auflaufform legen.

Spinatmischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.

Überstehenden Filoteig auf der Spinatmischung zusammen drücken, mit Olivenöl bestreichen und 25 minutes im Ofen backen.

Währenddessen, Gurke waschen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Die Gurkenschiffchen fein würfeln.

Knoblauch schälen und reiben.

Gurke mit Knoblauch, restlicher Minze und Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spanakopita mit Zaziki servieren und genießen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 329 kcal
• Gesamtfett: 19 g
• Gesamtkohlenhydrate: 27 g
• Eiweiß: 14 g