Vegane Spaghetti bolognese

• portionen: 4 servings
• gesamtzeit: 50 minutes

Zutaten

100 g Soja-Schnetzel

1 Karotte

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

2 EL Sojasauce Shoyu

1 EL Tomatenpüree

2 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g

Salz

Pfeffer

1 Bund gemischte Kräuter

500 g vegane Spaghetti

Anweisungen

Soja-Schnetzel nach Packungsanweisung vorbereiten. Karotte in Würfelchen schneiden. Zwiebeln hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Soja-Schnetzel darin anbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch beigeben, 3 Minuten mitbraten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Gehackte Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hacken und dazugeben. Sauce ca. 20 Minuten einköcheln lassen.

Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen. Etwas Kochwasser auffangen. Spaghetti mit dem Kochwasser und einem Teil der Sauce mischen. Spaghetti mit dem Rest der Bolognese anrichten.

Nährwertangaben

• Kalorien: 670 kcal
• Gesamtfett: 9 g
• Ballaststoffe: 109 g
• Eiweiß: 33 g