BÄRLAUCH-FLAMMKUCHEN

Zutaten

• 400 g Mehl (Tipo 00) • 4 EL Olivenöl • 225-250 ml Wasser

• 3 Becher Crème fraîche • ½ Zitrone • 800 g Bärlauch • 100 g Walnüsse • 4 EL Olivenöl • Salz, Pfeffer und Muskat

Anweisungen

Mehl, Olivenöl und Wasser mit einer Prise Salz kneten, bis ein zäher Teig ent- steht. Bei Bedarf zusätzlich Mehl oder

Wasser hinzufügen, um die richtige Kon- sistenz zu erreichen. Anschließend den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Für den Belag die Crème fraîche mit dem Zitronensaft, einem halben Teelöffel Salz sowie einem halben Teelöffel Muskat und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Hälfte des Bärlauchs mit den Walnüssen und dem Olivenöl zu einem Pesto pürieren. Den restlichen Bärlauch in feine Streifen

schneiden.

Den Teig anschließend in vier Portionen teilen und diese jeweils ausrollen. Den Flammkuchen mit der Crème fraîche- Mischung bestreichen und den frischen Bärlauch darüberstreuen. Im vorgeheiz- ten Backofen bei 250 Grad 8-9 Minuten backen. Zum Servieren das Bärlauch-Pes- to über den gebackenen Flammkuchen geben.