Aziatische salade

• portionen: 2 servings
• aktive zeit: 10 minutes
• gesamtzeit: 15 minutes

Zutaten

100 g edamame

100 g doperwten

1/2 komkommer (in blokjes)

1 mango (in stukjes)

1 avocado (in blokjes)

1/2 bosje koriander

50 g cashewnootjes (gehakt)

2 el crispy chili olie

2 el sojasaus

2 el mirin (rijstazijn)

1 el honing

1 tl sesamolie

Anweisungen

Blancheer de edamame en de doperwtjes even kort in kokend water. Laat uitlekken en doe over in een kom.

Voeg de komkommer, mangoblokjes en avocado toe en roer goed door.

Maak ondertussen de dressing door de crispy chili olie te mengen met de sojasaus, mirin, honing en sesamolie. Roer goed door en proef even. Meng een gedeelte door de salade en serveer de rest ernaast.

Serveer de salade met de cashewnootjes en de koriander erover.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 1 portie
• Kalorien: 683 kcal
• Gesamtfett: 44 g
• Gesättigtes Fett: 6 g
• Ungesättigtes Fett: 33 g
• Natrium: 1151 mg
• Gesamtkohlenhydrate: 64 g
• Ballaststoffe: 15 g
• Zucker insgesamt: 34 g
• Eiweiß: 17 g