Vegetarisches Ramen Rezept

• portioner: 2 servings
• total tid: 10 minutes

Ingredienser

500 ml Gemüsebrühe

300 ml Wasser

2 Eier

400 g Ramen Nudeln*

2 TL Helle Misopaste*

2 TL Tahini*

1 TL Sesam Samen*

Scharfes Chiliöl*

Knoblauch

Spinat

Zwiebeln

Mais

Sesamöl

Vejledning

Gemüsebrühe und Wasser vermischen. Brühe aufkochen. In einem zweiten, kleinen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

Die beiden Eier direkt aus dem Kühlschrank in das kochende Wasser geben dort für 7 Minuten garen. So werden sie perfekt gegart. Pak Choi entblättern und die Blätter der länge nach halbieren. Pak Choi in der heißen Brühe 3 Minuten garen. Die Pak Choi Blätter mit einer Schaumkelle wieder aus der heißen Brühe nehmen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Die Enoki Pilze von der Wurzel befreien und in etwa 8 mundgerechte Portionen zerteilen. Pilze für etwa 2 Minuten in der heißen Brühe garen. Nachdem die Eier gegart sind die Nudeln nach Packungsanweisung in das kochende Wasser geben.

Je 1 TL Misopaste und 1 TL Tahini in jeweils eine große Suppenschüssel geben. Mit etwas Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen Tahini, Misopaste und Brühe vermischen, dann die restliche Brühe gleichmäßig auf die beiden Schüsseln verteilen. Die gegarten Nudeln hinein legen. Pak Choi und Enoki Pilze gleichmäßig aufteilen. Eier schälen, halbieren und ebenfalls zur Suppe geben.

Der Ramen Suppe mit Sesam und Chiliöl den letzten Schliff verpassen und sofort heiß servieren.

Ernæring

• Portionsstørrelse: 1 Portion
• Kalorier: 498 kcal
• Fedt i alt: 18 g
• Mættet fedt: 8 g
• Kolesterol: 164 mg
• Natrium: 3012 mg
• Kulhydrater i alt: 66 g
• Kostfiber: 7 g
• Sukker i alt: 9 g
• Protein: 21 g