Pappa al Pomodore

• porce: 2

Ingredience

500 g kleine tomaten + 12 extra om te garneren

1 eetl harissapasta

3 tenen knoflook

100 ml witte wijn

100 g oud brood

½ citroen voor sap en zeste

Takjes groen om te garneren

Kalamata olijven

Kappertjes

Horsmakreel filet gerookt of andere vis uit blik. Alles kan.

Pokyny

We starten met het pomodoro gedeelte.

Zet de oven op 180 en doe de 12 kleine tomaatjes met een beetje olie in de oven. laat ze mooi roosteren voor 10 tot 15 minuten

Knijp met de knuistjes de overige tomaten in stukjes (of gebruik wel een mes)

Zet een hapjespan op middelhoog vuur, voeg een eetlepel olie toe en bak daar de harissa en de tomaten in. Rasp ook de knoflook erbij in de pan.

Plet de tomaten een beetje met je spatel en bak voor 5 minuten tot ze mooi zacht beginnen te worden. Voeg dan de witte wijn en wat zout toe en laat pruttelen tot

de tomaten helemaal uit elkaar vallen en er een mooie saus ontstaat.

Pulk ook het brood uit elkaar en doe bij de pomodoro in de pan. Roer goed door.

schenk er nog wat olie bij en breng op smaak met wat extra zout en peper. Knijp er ook wat citroensap doorheen.

Zet een koekenpan met een halve cm olie op het vuur. Laat goed heet worden tot het bijna begint te walmen (als het gaat walmen even af laten koelen, dan is het te heet) en frituur de kappers. Het helpt om de kappers van tevoren even te drogen met een keukenpapiertje, maar het gaat sowieso spetteren, dus pas op.

laat de kappers uitlekken.

Schep dan de pappa op de bordjes en garneer met wat groene kruiden, olijven, kappers, wat zout, wat extra olie, wat vis uit blik naar keuze en natuurlijk een beetje citroenschil rasp.