Fondant Baulois

Ingredience

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

5 œufs

180 g de beurre

200 g de chocolat noir pâtissier

150 g de sucre (ou 180 g sans caramel beurre salé)

1 grosse cuillère à soupe de caramel beurre salé (facultatif mais recommandé)

40 g de farine

1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)

Pokyny

Préparation des œufs et du sucre : Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange super mousseux. Cette étape est essentielle pour donner une texture légère et aérée au fondant.

Incorporation du chocolat : Fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes, puis incorporer dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant.

Ajout du caramel et de la farine : Si tu as choisi d'ajouter du caramel beurre salé, c'est le moment de l'incorporer, suivi de la farine. Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparation du moule : Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Laisser ensuite reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos permet d'obtenir cet effet craquelé sur le dessus du fondant.

Cuisson : Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le gâteau et cuire pendant 5 minutes à cette température, puis baisser à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires. Le secret d'un Fondant Baulois réussi réside dans cette cuisson douce et lente.

Repos au réfrigérateur : Pour une dégustation optimale, laisser reposer le fondant toute une nuit au réfrigérateur. Ce temps de repos est crucial pour que les saveurs se développent et que le gâteau atteigne sa texture idéale.

Poznámky

Le lendemain, sortir le Fondant Baulois 15 minutes avant de le servir. Accompagner d’une boule de glace vanille, d’un peu de crème fraîche ou d’un café bien serré. Tu vas fondre à la première bouchée.