Helstekt fläskytterfilé i magisk sås

Ingredience

800 g fläskytterfilé

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

2 tsk malen persilja

Salt & svartpeppar

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

1 kycklingbuljongtärning

3 msk kalvfond

Salt (lite) & peppar

1 dl valnötter

Pokyny

1) Skölj av fläskytterfilén och klappa den torr med hushållspapper. Klappa in vitlökspulver, lökpulver, persilja, salt & svartpeppar i köttet runtom. Ta fram en stekpanna och häll i ca 2 msk olivolja. Stek köttet runtom på riktigt hög värme tills det får fin färg. Lägg i en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader och placera köttet högt upp i ugnen. Stek det i ugnen i ca 15 min.

2) Finhacka basilikan. Pressa vitlöken. Torka ur stekpanna med hushållspapper och häll i ny olivolja. Ha i de pressade vitlöksklyftorna, låt det steka med ett par minuter. Häll i grädde, creme fraiche, nästan all hackad basilika (spar lite till garnering), kalvfond, hackad kycklingbuljong, lite salt & hel del peppar och låt småputtra i några minuter.

3) Ta ut köttet och skär upp det i skivor, ställ tillbaka i ugnen i ca 10 -15 min. Ta ut och häll på såsen och toppa med resten av basilikan och hackade valnötter.

Servera med kokt potatis och en sallad med ruccola, spenatblad, äpple, lite olivolja och balsamvinäger. Så gott!