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Stoemp d’épinards et saucisse fermière

Name: Stoemp d’épinards et saucisse fermière
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons blonds; 20 g Noix de pécan concassées; 2 pièce(s) Saucisse de porc fermière; 100 g Épinards; ⅓ sachet(s) Mélange belge d'épices pour viande hachée; 1 cc Moutarde; 10 ml Lait [végétal]; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 6 cc Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

2 servings

porce

35 minutes

aktivní čas

1 hour 10 minutes

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Ingredience

400 g Pomme de terre

1 pièce(s) Oignon

250 g Champignons blonds

20 g Noix de pécan concassées

2 pièce(s) Saucisse de porc fermière

100 g Épinards

⅓ sachet(s) Mélange belge d'épices pour viande hachée

1 cc Moutarde

10 ml Lait [végétal]

¼ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

6 cc Beurre [végétal]

1 cs Huile d'olive

à votre goût Poivre et sel

Pokyny

Faites chauffez 1 cc de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer la saucisse de tous les côtés 3 à 4 minutes. Faites-la cuire ensuite à feu doux, 8 à 10 minutes à couvert. Retournez régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à 2 cm de hauteur des pommes de terre dans la casserole. Ensuite, portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 15 à 18 minutes. Ajoutez les dés de céleri-rave lors des 7 dernières minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Émincez l'échalote. Coupez les champignons en deux, voire en quatre pour les plus gros. Retirez la saucisse de la poêle. Faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire les champignons 5 à 7 minutes à feu vif. Baissez le feu et ajoutez la moitié de l'échalote. Faites cuire encore 3 minutes.

Ajoutez, par personne : 1/2 cc de moutarde, 50 ml d'eau et 1/8 de cube de bouillon de bœuf dans la poêle avec les champignons. Laissez cuire 5 minutes pour créer un jus. Ajoutez la saucisse et laissez mijoter encore 3 minutes. Faites dorer les noix de pécan concassées dans l'autre poêle sans huile. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle. Faites-y revenir l'échalote restante 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards par poignées et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduits.

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et le céleri-rave en purée épaisse. Mélangez-y, par personne : 1/4 cc d'épices pour viande hachée, 1 cc de beurre et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Incorporez-y les épinards. Salez et poivrez.

Servez la purée sur les assiettes, disposez les champignons et le jus par-dessus. Déposez la saucisse fermière sur le tout. Garnissez des noix de pécan concassées. Le saviez-vous ? Le céleri-rave contient plus de fibres que la plupart des autres légumes (non moins de 4,9 g de fibres par 100 g). Les fibres sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins et assurent une sensation de satiété durable après un repas.

Výživové údaje

Velikost porce

664

Kalorie

831 kcal

Celkový tuk

54.1 g

Nasycený tuk

17 g

Nenasycený tuk

Trans mastné kyseliny

Cholesterol

Sodík

2.1 g

Celkový obsah sacharidů

52.4 g

Vláknina

14.3 g

Celkové cukry

7.6 g

Bílkoviny

28.4 g