Venezolaans Slowcooked Rundvlees met Paprika

• porce: 4
• aktivní čas: 15 minuten
• celkový čas: Oven: 2 uur 20

Ingredience

4 runder- of riblappen (elk ongeveer 180 g)

3 rode paprika's, in brede repen

2 witte uien, in dikke ringen

2 el olijfolie

1 tl zeezoutvlokken

500 ml kokende runderbouillon

3 grote tomaten, in blokjes

1 el worcestersaus

1 tl komijnpoeder

2 laurierblaadjes

OPDIENEN MET verse bladpeterselie, fijngesneden rijst en zwarte bonen

Pokyny

In Cuba wordt dit gerecht ropa vieja genoemd, wat een beetje onromantisch te vertalen is als 'oud touw' - zo zou het vlees eruitzien als je het in lange repen scheurt. Bij deze Venezolaanse versie worden rode paprika's en tomaten gebruikt, die normaal gesproken worden gebakken en er aan het eind bij worden gedaan, maar ik houd juist van de smaak die ze toevoegen als je ze met het vlees meebakt. Je hebt hier runder- of riblappen nodig: het stoofvlees wordt zo zacht dat het bijna smelt. Zoiets lekkers

maken met zo weinig ingrediënten is geweldig.

Verwarm de oven voor tot 220 °C.

Leg de runderlappen, paprika en ui in een middegrote braadslede of grote platte braad- pan met deksel en voeg de olie en de zee- zoutvlokken toe - het is niet erg als het vlees boven op de paprika's ligt. Schep om en zet 20 minuten in de oven.

Haal de braadslede of braadpan na 20 minuten uit de oven en voeg de bouillon, tomaten, worcestersaus, komijn en laurierblaadjes toe. Dek strak af met aluminiumfolie of een deksel, verlaag de oventemperatuur tot 180 °C en stoof het gerecht 2 uur in de oven.

Verwijder na l uur en 15 minuten de folie of het deksel en laat het gerecht 45 minuten on- afgedekt inkoken.

Laat het vlees 10 minuten rusten en scheur het terwijl het nog warm is met twee vorken in stukjes. Verwijder de laurierblaadjes. Bestrooi met peterselie en dien op met rijst en bonen.

Poznámky

Kookboek wereldse bakplaat