Bibimbap

• porce: 4 servings
• aktivní čas: 30 minutes
• celkový čas: 50 minutes

Ingredience

400 g Gekochter Koreanischer Rundkornreis (alternativ Milchreis, Sushi-Reis oder Jasminreis)

200 g Ribeye, in dünne Streifen geschnitten

1 Karotte, in Streifen geschnitten

1 Zucchini, in Streifen geschnitten

100 g Spinat

100 g Sojasprossen

150 g Pilze, in Scheiben geschnitten

4 Eier

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Esslöffel Sesamöl

1 Teelöffel Sesamsamen

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Für die Sauce

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste) oder alternativ Sriracha-Sauce oder scharfe Paprikapaste

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Sesamöl

1 Teelöffel Sesamsamen

Nach Belieben etwas Ketchup, um die Schärfe zu mildern

Marinade

2 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Sesamöl

1 Esslöffel Zucker

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel Geriebener Ingwer

1 Esslöffel Mirin (japanischer Reiswein) oder Apfelsaft

1 Teelöffel Gerösteter Sesamsamen

1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

0.3 Teelöffel Pfeffer

Pokyny

Bulgogi-Marinade zubereiten

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen. Das in dünne Streifen geschnittene Ribeye in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Bibimbap zubereiten

Das marinierte Ribeye in einer STONELINE® Pfanne anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.

Die Karotten-, Zucchini- und Pilzscheiben separat in der STONELINE® Pfanne mit etwas Sesamöl kurz anbraten, bis sie weich sind. Beiseite stellen.

Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl und Salz würzen.

Die Sojasprossen ebenfalls kurz blanchieren und mit Salz abschmecken.

Den koreanischen Rundkornreis in vier Schalen aufteilen. Die Karotten, Zucchini, Spinat, Sojasprossen, Pilze und das marinierte Ribeye jeweils auf den Reis legen.

In der STONELINE® Pfanne die Eier als Spiegeleier braten und jeweils eines auf jede Schale legen.

Sauce zubereiten

Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen und nach Belieben etwas Ketchup hinzufügen, um die Schärfe zu mildern.

Gochujang, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln über das Bibimbap streuen und sofort servieren.

Jeder kann sein Bibimbap nach Belieben zusammenstellen. Beispielsweise kann man das Ribeye durch gebratenes Tofu ersetzen oder nicht alle Zutaten auf den Reis geben. Somit ist es perfekt für einen gemütlichen Abend unter Freunden.

Výživové údaje

• Kalorie: 550 kcal
• Celkový tuk: 20 g
• Nasycený tuk: 5 g
• Nenasycený tuk: 12 g
• Trans mastné kyseliny: 0 g
• Cholesterol: 230 mg
• Sodík: 1.5 mg
• Celkový obsah sacharidů: 70 g
• Vláknina: 5 g
• Celkové cukry: 6 g
• Bílkoviny: 25 g