Recette Détaillée : Les Amis, Aujourd’hui on Repart Sur Une

配料

Une recette pleine de caractère, entre tradition chinoise et petite touche maison comme d’habitude.

步骤

Pour cette version, il vous faudra :

500 g de tofu moelleux

200 g de bœuf haché4 gousses d’ail

15 g de haricots noirs fermentés

1 càs de doubanjiang épicé

1 càs de poudre de piment

1 càc de sel

30 g de sauce soja

300 g d’eau

Fécule de pomme de terre + eau

Commencez par couper le tofu en gros cubes puis laissez-le tremper dans de l’eau froide.

Petit tip : cela aide le tofu à mieux garder sa texture pendant la cuisson.Hachez ensuite finement l’ail ainsi que les haricots noirs fermentés puis réservez.

Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et un trait de sauce soja foncée avant d’y plonger le tofu pendant environ 30 secondes.

Égouttez-le délicatement.Dans une poêle bien chaude, ajoutez un peu plus d’huile que d’habitude puis faites revenir le bœuf haché jusqu’à obtenir une belle coloration croustillante.

Retirez-le en conservant l’huile de cuisson.Toujours dans la même poêle, ajoutez l’ail et les haricots noirs puis laissez revenir quelques secondes.

Ajoutez ensuite le doubanjiang et la poudre de piment afin de bien torréfier les épices dans l’huile.Versez l’eau, portez à légère ébullition puis ajoutez la sauce soja et le sel.

Déposez doucement le tofu dans la sauce.

Ajoutez une première fois le mélange eau + fécule pour commencer à lier la sauce.

Remettez ensuite le bœuf, ajoutez une seconde liaison puis terminez avec un peu de cébette et une dernière touche de fécule pour obtenir une texture bien nappante.

Important : mélangez immédiatement après avoir ajouté la fécule pour éviter les petits grumeaux.Dressez avec un peu de cébette fraîche et, si vous aimez, un filet de condiment Sichuan.

Bonne dégustation les amis. Avec un bol de riz bien chaud… c’est une vraie bombe.