Negimaki

• 份量: 4 portions
• 准备时间: 45 minutes
• 总时间: 45 minutes

配料

Rouleaux:

• 600 g de boeuf à fondue

• 16 branches d'oignon vert

Sauce teriyaki:

• 6 cuillères à soupe de sauce soya japonaise (kikkoman)

• 6 cuillères à soupe de saké

• 4 cuillères à soupe de mirin

• 4 cuillères à soupe de sucre

• ⅔ tasse + 2 cuillères à soupe d'eau

• 4 cuillères à thé de fécule de maïs

步骤

Sauce Teriyaki :

1. Dans une petite casserole, préparer la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soya, le saké, le mirin et le sucre. Amener à ébullition, puis baisser à feu doux. Mijoter pour 10 minutes sans couvercle.

2. Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. L'ajouter à la sauce teriyaki une fois le mijotage terminé. Monter la température et remuer jusqu'à épaississement. Fermer le feu et réserver.

Rouleaux :

1. Préparer les oignons vert en coupant le centre de la partie blanche (sur la longueur), tout en laissant les oignons entiers.

2. Mettre un tapis de bambou à sushis dans un ziploc (pour le protéger). Étaler le ¼ des tranches de viande sur le tapis en les chevauchant légèrement les unes sur les autres. Presser la viande avec du papier essuie-tout afin de bien l'assécher.

3. Mettre 4 branches d'oignons verts au centre de la viande. Refermer le rouleau comme on le ferait avec un maki, il faut le refermer bien serré pour ne pas qu'il se défasse. Couper les bouts d'oignons verts qui dépassent aux extrémités.

4. Couper le rouleau en 6, puis mettre un cure-dent sur chacun des morceaux. Répéter les étapes 4 et 5 pour les 3 autres rouleaux.

5. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et mettre un peu d'huile. Déposer chaque morceau de rouleur debout dans la poêle (le côté avec l'oignon visible vers le haut). Lorsque le dessous est bien grillé, tourner pour griller la deuxième extrémité. Coucher ensuite tous les morceaux et cuire de chaque côté jusqu'à ce que ce soit bien grillé. Les cure-dents pourront être enlevés durant la cuisson puisque la viande se tiendra mieux.

6. Une fois les morceaux bien colorés, ajouter un peu de sauce teriyaki dans la poêle (environ ⅓ de la sauce) et y faire revenir les morceaux de viande pendant 30 à 60 secondes. Fermer le feu.

7. Servir les rouleaux avec du riz jasmin. La sauce restante peut être servie dans un petit bol pour tremper les morceaux de viande, il devrait en rester assez pour assaisonner le riz aussi !