Name: Farce
Ingredients: 200g de gorge de porc; 200g d’échine ou épaule de porc; 70g de lard; 100g de foie de volaille; 250g de châtaignes; 70g de pain de campagne; 70g de lait; 2 œufs; 1 oignon; 1 échalote; 25g de persil; 15g de sel; Poivre moulu; 40ml d’armagnac; 30ml d’huile de noix

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