Name: Dahl de lentilles corail & œufs
Prep time: 5 min
Cook time: 23 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Légumes
Ingredients: 15 ml d'huile d'olive vierge extra; 4 gousses d'ail; 200 g d'oignon; 150 g de carotte; 2 tomates moyennes; 200 g de lentilles corail; 200 ml d'eau; 500 g de purée de tomates bio; 30 g de pâte de curry; Curry et/ou épices; Optionnel : 100 ml de lait de coco; Optionnel : 4 oeufs

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Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et le curry et faites revenir environ 3 minutes sur feu moyen.

Ajoutez les lentilles corail, les tomates pelées, et l'eau (1.5x de la quantité de lentilles). Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.

Ajoutez le lait de coco et les épinards. Remuez bien. Salez à votre convenance.

Formez des puits et cassez-y les œufs. Salez, poivrez. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 minutes à feu moyen.

Servez et ajoutez quelques herbes fraîches si vous en avez. C'est prêt !

Dahl de lentilles corail & œufs

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