Poulet frit sel et poivre

• 份量: 4 portions
• 准备时间: 45 minutes
• 总时间: 50 minutes

配料

Poulet frit :

• 400 g de hauts de cuisses de poulet désossé, coupé en morceaux

• 1 blanc d'oeuf

• 3 cuillères à table de fécule de maïs

• 1 cuillère à thé de vin de cuisson shaoxing

• ½ cuillère à thé de sel

• Fécule de maïs (dans un bol séparé pour la panure)

Pour le sauté :

• 3 cuillères à table d'huile végétale

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 à 3 piments thaï coupés en petites rondelles

• ½ poivron coupé en petits morceaux

• 1 petit oignon jaune haché finement

• Sel et poivre

Garniture et accompagnement :

• 2 branches d'oignon vert coupé en rondelles

• Riz au jasmin

步骤

1. Mélanger au poulet le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le vin de cuisson Shaoxing et le sel. Mettre de côté le temps de préparer les autres ingrédients.

2. Préparer un bol de fécule de maïs qui servira à tremper le poulet dedans.

3. Préparer tous les légumes qui iront dans le sauté.

4. Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).

5. Tremper les morceaux de poulet dans la fécule de maïs afin que toute la surface soit couvertes. Frire les morceaux 5 minutes.

6. Retirer les morceaux de poulet frits sur un papier absorbant. Répéter l'étape précédente pour tous les morceaux de poulet qui restent.

7. Chauffer le wok à feu élevé. Quand la température est atteinte, mettre 3 c. à table d'huile. Ajouter l'ail et les piments thaï et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillée.

8. Ajouter le poivron, l'oignon, le poivre et une pincée de sel. Remuer un peu jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement.

9. Ajouter le poulet et remuer afin de bien enrober les morceaux de l'huile arômatisée.

10. Retirer du feu et servir le poulet sur du riz blanc et parsemer d'oignons verts coupés en rondelles