Dopiaza - Zwiebelfleisch mit Kichererbsen auf Fladenbrot

• 份量: 4 servings
• 准备时间: 15 minutes
• 总时间: 2 hours 15 minutes

配料

5 Zwiebeln

Essig

1 kg Lammfleisch (ohne Knochen)

3-4 Zehen Knoblauch

2 TL Garam Masala (alternativ: Char Masala)

1 TL Kurkuma

Pflanzenöl

400 g Kichererbsen (aus der Dose)

Salz

schwarzer Pfeffer

4 arabische Fladenbrote

步骤

1 Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Diese in ein Gefäß mit Deckel geben und mit Essig bedecken. Abgedeckt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Das Lamm in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die übrigen Zwiebeln un den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch kleinhacken. Das Garam oder Char Masala und das Kukurmapulver in einer kleinen Schale miteinander vermischen.

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin zusammen mit dem Knoblauch etwa 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Die Hälfte der gewürfelten Zwiebeln im selben Topf leicht braun anschwitzen. Dann das angebratene Fleisch, die Gewürze und 400 ml Wasser zufügen. Gut umrühren und das Zwiebelfleisch bei aufgesetztem Deckel bei mittlerer Temperatur etwa 90 Minuten schmoren.

Nach Ende der Schmorzeit die restlichen Zwiebeln untermischen. Alles weitere 20 Minuten offen bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis die zuletzt dazugegebenen Zwiebeln weich sind und die Sauce eine sämige Konsistenz hat.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Zum Zwiebelfleisch geben und alles etwa 5 Minuten weitergaren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten jeweils ein Fladenbrot auf einen Teller legen und das Zwiebelfleisch portionsweise daraufgeben. Das Dopiaza mit den Essigzwiebeln belegen und servieren.