Mediterraner Orzo-halloumi-salat

配料

So schnell gemacht, richtig lecker und ein echter Sattmacher. Warm oder auch lauwarm einfach richtig gut. 🤌

Probier ihn unbedingt mal aus 😊

Du brauchst für 2 Portionen:

125 g Kritharaki (Orzo-Nudeln)

1 mittelgroße Zucchini

1 Spitzpaprika

1 kleine rote Zwiebel

1 EL italienische Kräuter (getrocknet)

8 Cherrytomaten, halbiert

8 Oliven, in Scheiben geschnitten

200 g Halloumi

frischer Basilikum

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

½ TL Rohkosthonig

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Und so geht's:

Die Kritharaki nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.

Zucchini, Spitzpaprika und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Zuerst die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Danach Zucchini und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten. Das Gemüse sollte weich werden, aber noch etwas Biss behalten. Kurz vor Ende die italienischen Kräuter unterrühren.

Den Halloumi in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne rundum goldbraun anbraten.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Die gekochten Kritharaki in eine Schüssel geben und mit dem angebratenen Gemüse, den Cherrytomaten, den Oliven und dem fein gehackten Basilikum vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut mischen.

Den Salat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den knusprigen Halloumi darüber geben und servieren.

Viel Freude beim ausprobieren und genießen 🌞