Name: Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g grüne Bohnen; 5 dl Gemüsebouillon; 300 g Couscous; ½ Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 200 g Tofu; 2 EL Maisstärke; ½ TL Salz; 2 EL HOLL-Rapsöl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 4 EL Essig; Pfeffer

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Bohnen rüsten und waschen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

Bouillon in einer Pfanne zugedeckt aufkochen. Bohnen dazugeben und mindestens 10 Minuten gar kochen. Couscous dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen. Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Zwiebel schälen. Petersilie waschen. Zwiebel und Petersilie separat hacken.

Tofu in Würfelchen à 5 mm schneiden. Tofu mit Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu ca. 5 Minuten knusprig braten.

Zwiebel, Petersilie, Sojasauce, Olivenöl und Essig verquirlen. Mit Pfeffer würzen. Sauce und Couscous mischen. Tofu darüberstreuen und servieren.

Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu

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