Sauce à spag

• 份量: 20 tasses
• 准备时间: 40 minutes
• 总时间: 4 heures

配料

• 675 g de chair de saucisses italiennes douces ou fortes

• 675 g de boeuf haché

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• 1/2 cuillère à thé de flocons de piment broyé

• 3 oignons, hachés finement

• 4 carottes, pelées et coupées en dés

• 4 branches de céleri, coupées en dés

• 4 gousses d'ail, hachées finement

• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

• 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes en dés

• 2 boîtes de 796 ml de sauce tomate

• 2 tasses de bouillon de bœuf

• 3 boîtes de 284 ml de champignons tranchés

• 2 cuillères à table d’origan séché

• 4 clous de girofle

• 5 feuilles de laurier

• Canelle (au goût)

• Cassonade (au goût)

步骤

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l'huile, avec le piment. Réserver dans un bol.

2. Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu élevé, en remuant.

3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, les champignons, les feuilles de lauriers, la canelle, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 3 heures, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Vers la fin de la cuisson, goûter la sauce et ajouter de la cassonade au goût pour réduire l'acidité.