Name: Cucumber Feta Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 large cucumber (or about 6 mini cucumbers), chopped into bite sized pieces); 1/2 red onion (sliced); 1/4 cup feta (crumbled); 1/3 cup olive oil; 1 tablespoon red wine vinegar; 1 teaspoon dried oregano; salt and pepper to taste

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Place in a bowl and add all the remaining ingredients.

Toss together to ensure salad is well mixed. Taste and adjust seasoning as needed.

1 large cucumber (or about 6 mini cucumbers), chopped into bite sized pieces)

Cucumber Feta Salad

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