Name: Rotisserie Chicken Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 rotisserie chicken (about 5 cups of pulled chicken); 1 cup diced celery; 1/2 cup diced onion; 3/4 cup mayonnaise; 1 tbsp lemon juice; 1/2 tsp poultry seasoning; 1/2 tsp salt

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Remove the meat from the rotisserie chicken. Then shred or chop into bite sized pieces.

In a large bowl, combine the mayonnaise, lemon juice, poultry seasoning and salt, mixing well.

Next add the rotisserie chicken, celery, onion, to the mayonnaise mixture. Stir until everything is evenly coated.

1 rotisserie chicken (about 5 cups of pulled chicken)

Rotisserie Chicken Salad

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