Crème brûlée à l'érable

• 份量: 4 portions

配料

• 2 tasses de crème 35 %

• 4 jaunes d’œufs

• ½ tasse de sirop d’érable

• 1 cuillère à thé de farine tout usage

• 4 cuillères à table de sucre blanc

步骤

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle fume.

3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d’érable et incorporer la farine.

4. Verser la crème chaude sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant au fouet sans arrêt.

5. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos de la cuillère.

6. Remplir de la préparation 4 ramequins moyens aux trois quarts.

7. Déposer dans un plat allant au four et remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

8. Cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes soient fermes.

9. Retirer les ramequins de l’eau et laisser tiédir à la température de la pièce avant de réfrigérer.

10. Une fois les crèmes refroidies, saupoudrer chacune de 1 c. à soupe de sucre blanc.

11. Faire caraméliser le sucre au chalumeau.