Porc tonkatsu

• 份量: 4 portions
• 准备时间: 15 minutes
• 总时间: 20 minutes

配料

• 6 côtelettes de porc déssossées et le gras enlevé

• Farine (pour enrober les côtelettes)

• 2 oeufs battus

• Chapelure panko

• Sel

• Poivre

• Huile de canola (pour la friteuse)

• Sauce katsu (pour le service)

步骤

1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 340 °F (170 °C).

2. Attendrir le porc avec un marteau attendrisseur, ou avec le revers d'un couteau.

3. Saler et poivrer les côtelettes de chaque côté. Rouler les côtelettes dans la farine et tapoter un peu entre les mains pour enlever l'excédent. Tremper le porc, dans l'oeuf, puis dans le panko. Répéter pour chaque morceau.

4. Cuire 2 côtelettes à la fois. Frire 2 minutes en retournant à la mi-cuisson. Retirer les côtelettes en les mettant sur un essuis-tout. Laisser reposer quelque minutes avant la deuxième cuisson.

5. Lorsque toutes les côtelettes ont eu une première cuisson, monter la température de l'huile à 360 °F (180 °C). Frire une 2e fois pendant 1 minute. Les retirer ensuite sur un essuis-tout. S'assurer que la viande est assez cuite, ajouter 1 minutes de cuisson au besoin.

6. Couper les côtelettes panées en lanières de 2 cm d'épaisseur. Servir avec de la sauce katsu et de la salade de chou vert.

备注

Sauce katsu maison :

• ¼ tasse de ketchup

• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à soupe de sauce soya claire

• 1 cuillère à thé de cassonade

• 1 cuillère à thé de miel