Ailes de poulet à l'ail grillé et au beurre

• 份量: 32 morceaux

配料

Marinade :

• 1.3 kg d'ailes de poulet (environ 16 ailes complètes)

• 2 cuillères à soupe de poudre de bouillon de poulet

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à thé de poudre d'ail

• 1 cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à thé de poivre noir moulu

Autres ingredients :

• 1 tasse de fécule de maïs (pour la panure)

• 2 cuillère à soupe de beurre demi-sel

• 8 gousses d'ail hachées

• Huile de canola (pour la friture)

步骤

1. Séparer les ailerons des pilons en coupant sur la jointure, puis mettre le tout dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients de la marinade, mélanger et laisser mariner 45 minutes au réfrigérateur.

2. 5 à 10 minutes avant la fin du temps de marinade, chauffer l'huile de la friteuse à 350°F (175°C).

3. Rouler quelques morceau de poulet à la fois dans la fécule, bien secouer pour enlever le surplus, puis les déposer dans la friteuse sans surcharger le panier. Frire pour 7 à 8 minutes, la température interne du poulet doit atteindre 165 °F. Retirer sur un papier absorbant et cuire le reste des ailes.

4. Chauffer un wok à feu moyen et y mettre le beurre et l'ail. Lorsque l'ail commence à griller (attention à ne pas brûler), ajouter les ailes frites et faire revenir quelques secondes pour bien enrober chaque morceau. La panure se detachera un peu du poulet, c'est normal, n'ayez pas peur de bien remuer le tout. Éteindre le feu, c'est prêt !

备注

On peut congeler les ailes après la friture et après les avoir passer au wok. Rechauffer au four à 375 °F pour 16 à 20 minutes sans les dégelé d'abord.