Name: Gingerbread For One
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons granulated sugar; 2 tablespoons salted butter (, softened); 1 large egg yolk; ¼ cup molasses; ⅔ cup all purpose flour; ¼ teaspoon baking soda; ¼ teaspoon ground cinnamon; ¼ teaspoon ground ginger; ⅛ teaspoon ground cloves; ⅛ teaspoon salt; ¼ cup hot water

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Heat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 5-inch baking dish or dish of similar size.

In a medium-sized bowl, cream together the sugar and butter. Beat in the egg yolk, and mix in the molasses.

In a small bowl, whisk together the flour, baking soda, cinnamon, ginger, cloves, and salt. Pour into the sugar/butter mixture and mix well.

Bake for 30 minutes, until a knife inserted in the center comes out clean.

Gingerbread For One

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