Easy Egg Fried Rice

• 份量: 1 serving
• 准备时间: 5 minutes
• 总时间: 15 minutes

配料

350 g weißen Reis vom Vortag (vorzugsweise Langkornreis)

2 große Eier (verquirlt)

½ kleine gelbe Zwiebel (klein gewürfelt)

2 Esslöffel gefrorene Erbsen und Karotten (aufgetaut, optional)

1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein (optional)

2 Esslöffel Sojasauce (mit reduziertem Natriumgehalt)

1 Esslöffel Austernsauce

1 Teelöffel geröstetes Sesamöl (optional)

1 Stange Frühlingszwiebel (nur der grüne Teil, in Scheiben geschnitten, optional als Garnitur)

Gerösteter Sesam (optional als Garnitur)

Öl (nach Bedarf für das Braten)

步骤

1. Zerbrich den Reis vom Vortag, indem du ihn zwischen deinen Händen reibst. Stelle ihn zur Seite, bis er benötigt wird.

Alternativ kannst du den Reis in einen Gefrierbeutel (1 Gallone) geben, ihn verschließen und den Beutel reiben, bis die Reiskörner voneinander getrennt sind.

2. Erhitze in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Esslöffel Öl. Sobald das Öl heiß ist, gib die verquirlten Eier hinein. Die Eier sollten sofort zischen und blubbern. Lasse sie ein paar Sekunden garen, bevor du sie in kleinere Stücke rührst. Nimm die Eier aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

3. Erhitze in derselben Pfanne oder demselben Wok bei mittlerer bis mittelhoher Hitze eine kleine Menge Öl. Sobald das Öl heiß ist, gib die Zwiebel, die Erbsen und die Karotten hinzu. Brate alles kurz an, bis die Zwiebel duftet und beginnt, glasig zu werden (ca. 15 bis 30 Sekunden).

4. Füge den Reis und die Rühreier hinzu und gib einen Schuss Öl um die Pfanne, etwa einen weiteren Esslöffel. Brate alles kurz an, bis alles gut vermischt ist.

5. Gieße den Shaoxing-Reiswein um die Pfanne und brate alles etwa 30 Sekunden lang, bis der Reis duftet und der Alkohol verkocht ist. Du erkennst dies daran, dass kein Alkoholgeruch mehr wahrnehmbar ist.

6. Füge anschließend die Sojasauce und die Austernsauce hinzu und brate alles für ein paar Minuten, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist und vollständig erhitzt wurde.

7. Beende den gebratenen Reis, indem du das Sesamöl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügst. Schwenke kurz, um alles zu vermischen.

营养

• 卡路里: 648 kcal
• 总脂肪: 15 g
• 饱和脂肪: 4 g
• 不饱和脂肪: 10 g
• 胆固醇: 372 mg
• 钠: 1667 mg
• 总碳水化合物: 99 g
• 膳食纤维: 3 g
• 总糖: 2 g
• 蛋白质: 25 g