Name: Simple Tomato Feta Cucumber Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: 30-Minute Meals⏰
Ingredients: 1 english cucumber, diced; 2 pints grape/cherry tomatoes, chopped in half; 8oz feta, diced; 1/4 cup chopped parsley; 1/4 cup olive oil; 2 tbsp red wine vinegar; 2 cloves garlic, minced; 1 tsp dried oregano; 1 tsp salt; 1/2 tsp pepper

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Dinner

Chop and prepare all veggies, cheese, and herbs.

In a large bowl, add diced cucumbers, chopped tomatoes, diced feta, and chopped parsley.

Pour on olive oil, vinegar, garlic, oregano, salt and pepper and mix until everything is combined.

Serve! This will last in the fridge for up to 5 days.

2 pints grape/cherry tomatoes, chopped in half

Simple Tomato Feta Cucumber Salad

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